献立  2009年10月21日(水) に食べた 中華

豚肉とレンコンの豆鼓炒め from Wiiの間クッキング

豚肉とレンコンの豆鼓炒め from Wiiの間クッキング

Wiiの間クッキングで見た「鶏肉と野菜の豆鼓炒め」で、豆鼓醤(トウチ・ジャン)を見直した。

ほかの食材にも使えると思ったので、豚肉とレンコンを炒めてみたが、うまかった。この味付けは使える。料理の幅が広がりそうだ。

材料1

  • 肉(豚でも鶏でも) 適量
  • 塩/こしょう 適量
  • 酒 小さじ2
  • 醤油 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 野菜いろいろ(ピーマン、レンコン、葱など)

材料2

  • 豆鼓醤(トウチ・ジャン)大さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 酒 小さじ2
  • 酢 小さじ4
  • 醤油 大さじ3
  • 中華スープ 大さじ4
  • 水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 材料1で鶏肉に下味をつける。
  2. 鶏肉を炒め、野菜を加える
  3. 火が通ったら、材料2を加えて、できあがり。

豆鼓醤は以前にも試している。麻婆豆腐を作ったときだ。その後、味噌で代用するレシピを学んだので、使わなくなって久しい。最近、麻婆豆腐がひと味足りないと感じていたので、よい突破口になりそうだ。

新しいレシピの発見だけでなく、既存レシピの見直しになったのは、うれしい効果だ。

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豚肉とレンコンの豆鼓炒め from Wiiの間クッキング