レビュー  2010年01月21日  に発表された 

美味しさのテクノロジー (全10回)
Food Tech

3ツ星

我が人生とは、すなわち食べること

アメリカ人がふだん口にする食品は、どのように作られているのか? ヒストリーチャンネルで放送された食品の製造工程を紹介するシリーズ。案内役のボビー・ボグナーは、その肥満体や吹き替えの効果で親しみがもてるキャラクターに仕上がっている。あらゆる工程に手を出して、味見するスタイルもいい。いったい何名ぐらいのスタッフで、どのくらいの予算、期間、段取りで撮影してるんだろう?

多くのドキュメンタリーと異なり、食の安全性や倫理にはまったく触れない。淡々と製造工程だけをレポートする。突っ込んでほしい気もするが、そこを突っ込むと重くなるし、なにより取材が難しくなるか。これはこれでよい。

  1. Cheeseburger and fries (チーズバーガー フライドポテト) ... Buns, Hamburger meat, Ketchup, Pickles, Slice Cheese, Lettuce, Tomatoes, Onions and French fries.
  2. Chinese take-out (中華料理) ... Fortune cookie, Takeout boxes, Eggrolls, Peking duck, Beef & Broccoli, Oyster sauce and Soy sauce.
  3. Lunch box (ランチボックス) ... Wonder Bread, Baby carrots, Apple juice, Juice cartons, Goldfish crackers, Peanut butter, Jelly and Twinkie.
  4. Mexican (メキシコ料理) ... Tequila, Refried beans, Chocolate drinks, Guacamole, Molcajete and tortillas.
  5. Breakfast (朝食のテクノロジー) ... Baking soda, Buttermilk, Bacon, Sausage, Orange juice and Maple syrup.
  6. Southern fried (南部料理) ... Catfish, Alligator, Tabasco sauce, Rice, Okra and Cottonseed oil.
  7. Italian dinner (イタリア料理) ... Clams, Pasta, Pine nuts, Artichokes, Balsamic vinegar, Gelato and Espresso.
  8. Buffet (ビュッフェのテクノロジー) ... Shrimp, Horseradish sauce, Honey, Spinach and Sugar.
  9. Pizza (ピザ) ... Mozzarella, Salami, Mushrooms, Olives, Brick oven and Pizza.
  10. Ball park (ホットドッグのテクノロジー) ... Keg, Hops, Beer, Hot dogs, Casing (sausage), Mustard, Cracker Jack and Drumstick (ice cream)

驚かされるのは規模。広大な畑で栽培される作物や家畜たち、あるいは世界各地から輸入されてきた原料が、巨大な工場で加工・出荷され、消費されていく。小規模の業者に勝ち目はない。どこかで歯車が狂ったら、どれほど影響が出るだろう? 消費者も困るが、生産者も困る。巨大資本が「食」を支配していく様子に戦慄する。これでいいんだろうか?

このシリーズは、そうした疑問を決して口にしないが、そこに気づかない人は見なくていいだろう。

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