「名古屋の味と言えば…」

天むす、ひつまぶしと楽しんだ私たちは、晩飯にも高い期待をかけていた。
手羽先唐揚げ、みそかつ、どて煮、きしめん、あんかけスパゲティ…。
その中から選ばれたのは、山本屋総本家の味噌煮込みうどんだった。
てなわけで、ＪＲセントラルタワーズの13階にやってきた。

※山本屋総本家

味噌煮込うどん

愛知県の郷土料理のひとつ。味噌煮込みうどんは日本各地にあるが、赤味噌（八丁味噌）を使用するのは名古屋圏のみ。愛知県は醸造業が盛んであったため、味噌をベースにした料理が多い。味噌煮込みうどんもそのバリエーションの一つである。

山本屋総本家

味噌煮込うどん専門店。
「山本屋総本家」と「山本屋本店」のちがいは不明。

か、硬いっす

卵入り煮込うどん（1,029円）と名古屋コーチン入り煮込うどん（1,312円）を注文。しばらくして品がやってきた。
１人用の土鍋で、ぐつぐつ煮込まれている。店員の説明では、土鍋のふたを小皿代わりに使うとか。そのため、ふたには穴が空いていないそうだ。それじゃ吹きこぼれちゃうから危ないと思うのだが、ま、いいっしょ。

※グツグツ、うなってる

※卵入り煮込うどん（1,029円）

「か、硬いぃ！」
完全に芯が残っている。バキバキと音が鳴りそうなほど硬い。調理に失敗したのか？　しかし２人とも同じように麺が硬いので、そうではないらしい。
味噌の味もきつく、喉が焼ける。
こ、これは…ちょっと…。

※完全に芯が残ってる

…正直、口に合わなかった。
期待していた分、落胆も大きかった。しかしこれが本当に名古屋の味なのだろうか。いまひとつ納得できないが、こういうものなのかもしれない。
ごちそうさま。

■山本屋総本家 タワーズ店
[所在地] 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ13F
[連絡先] 052-581-9625
[休み] 無休
[URL] http://yamamotoya.co.jp/night/

（追記）2005年5月26日
名古屋出身の先輩に訊いたのだが、名古屋の味噌煮込みうどんは硬いのが正解らしい。きわめて強いコシを得るために、生麺を茹でずにそのまま煮込んでいるそうだ。また、通常は塩を加えて「つるつる」感を出すところを、あえて塩を加えず「しこしこ」した歯ごたえを強めているとか…。
いやいやいや、あれはコシとかいう世界じゃないです。

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