牛タンめぐり(1)伊達の牛たん・本店（仙台駅前）

昼休みになり、取引先と昼飯に出かけることになった。

「なにか食べたいものは？」と聞かれて、まっさきに「牛タン」と答えた。
仙台といえば牛タンだ。せっかくだから１回くらいは食べておきたい。
そういうと取引先は伊達の牛たんという店に連れて行ってくれた。
仙台では有名なチェーン店らしい。

牛たん焼き定食（1,102円）

塩味とみそ味があって悩んだけど、ミックスもできるというのでそれを注文。
しばしの歓談のあと、定食が運ばれてきた。
写真を撮らせていただいてから、食べてみる。

※伊達の牛たん：牛タン定食

※美味しそうに撮れてなくて申し訳ない

「おほっ、こりゃ、ちがうよ！」
ちっとも固くない。それでいて柔らかすぎない。
歯切れのよさがまた美味しい。どんどん食べてしまう。

牛タンを食べるのは初めてじゃない。
だけど私が食べたことがある牛タンは、もっと固くて、筋張っていて、ゴムみたいな食材だった。正直、あんまり美味しいと思ったことはなかった。

それがどうだろう？
仙台の牛タンはこんなにも味が違うのか。
もちろん、牛タンそのものは仙台の産物じゃない。東京で食べるのと同じく輸入牛だ。ということは、調理法次第に違いがあるのだろうか？

率直な感想を述べると、取引先はいくつかのお店を推薦してくれた。
「牛タンの味は店によってちがうんだよ」
だってさ。

うん、これは楽しみが増えたよ。