カンボジア料理ってどうよ？ - アンコールワット

今夜はＮ氏とカンボジア料理を食べてきた。

カンボジア王国

最近はＮ氏といっしょの仕事をしているので、こうして飲み食いする機会も増えた。今夜は、仕事の作戦会議も兼ねて、代々木にあるカンボジア料理の店「アンコールワット」にやってきた。店に入ってみて、７年くらい前にも来たことがあるのを思い出した。Ｎ氏に連れてきてもらったはずだが、２人とも忘れてた。
また忘れてしまうといけないので、日記を残しておこう。

接客もカンボジア風？

アンコールワットは、代々木駅のすぐ近くにある。
カンボジア難民の夫婦がはじめた店らしい（真偽不明）。金曜の夜ということもあって、店内は大盛況だった。席に着くと、店のおじさんがメニューを指さして言った。

「これ！　このコースメニューね！
　今夜の大人気、95％のお客さんが注文してるヨ！」

──95％？
意味を理解するのに２秒ほどかかってしまった。あぁ、そうだった。ここは店員のプッシュが強烈なんだよね。前回もそれで戸惑ったけっけ。私はコースでも良かったのだが、Ｎ氏の意向で単品注文になった。

「えぇとね、山菜の炒め物、五目炒飯、トムヤムクン、いちばん辛いサラダ」
とＮ氏が言うと、店のおじさんはすかさず、
「それと、生春巻きね」と言ってきた。
私が面食らっていると、Ｎ氏が「そうだね、生春巻きも２つ」と返してくれた。

※というわけで生春巻き

ずっとこんな感じで、とにかく強引なんだよね。
ここで自由自在に注文するには、胆力がいるだろうな。

辛いものは辛い

今日、食べた料理ではサラダが辛かった。
これは店でいちばん辛い料理らしい。キュウリと生ハムのサラダなんだけど、強烈に辛いので泣いてしまった。食べ終わったあとも辛さは消えず、舌をなぶりつづけた。ほんと、舌を引っこ抜きたくなるほど辛かった。

※強烈に辛いサラダ

しかし辛いのはそれだけで、残りはふつうだった。
トムヤムクンも大して辛くなく、すいすい飲める。やはり日本人向けに辛さを抑えてあるのか、カンボジア料理のトムヤムクンは辛くないのだろうか？

※トムヤムクンは辛くなーい

料理としてどうよ？

カンボジアはタイとベトナムに挟まれているので、料理も両国の影響を受けているらしい。あいにくだが、私はそれらを区別できない。今日食べた料理も、タイ料理といわれれば信じるだろうし、ベトナム料理といわれても疑わないだろう。
この地域の料理（エスニック料理？）は、辛さも強烈だけど、それ以上に香辛料がヤバイ。ショックを受ける香辛料は大きく下記に分類される。

1. 最初からキツイ味がするもの
2. かじると強烈な味が炸裂するもの
3. 食べられないもの

この３つが、同じ皿に混じっているからややこしい。
１は事前にわかるので、まだ覚悟できる。問題は２で、こいつは突然、口の中で炸裂するから生理的なショックが大きい。しかも、食べられない葉っぱや茎もある。食べられないものが混じっているなんて、料理として不完全なんじゃないの？　と問いたくなるときもある。

※お新香といっしょに食べる牛肉のサテー

正直なところ、こうしたエスニック系（カンボジア、タイ、ベトナム）の料理はあんまり好きになれない。とはいえ、たまに食べるのは悪くはない。香辛料ショックには慣れないけど、独特の辛さにはだいぶ耐性がついてきた（と思う）。

また何年かしたら来てみよう。

関連：

• ガパオ炒めご飯：モンスーンカフェ
• タイ・フェスティバル2007