パン工房　BOULANGERIE KEN / ずんぐりベーグル

甘くないベーグルを食べたい。

それで調べてみると、赤塚に総菜っぽいベーグルを扱うパン屋が見つかった。距離も遠くないので、自転車で行ってみることにした。

※パン工房　BOULANGERIE KEN（ブランジェリー ケン）

初めて通る道ではないが、こんなパン屋があるとは知らなかった。2005年10月に開店したらしい。ベーグル専門店ではないが、たくさんのベーグルが並んでいた。なんというか、ここのベーグルはずんぐり大きい。ベーグルって感じがしないね。
ともあれ6種のベーグルとクロワッサン、カスクルートを買ってきた。

■パン工房　BOULANGERIE KEN
[住所] 東京都板橋区赤塚2-2-17　東永地産ビル１Ｆ
[電話] 03-5383-2216
[URL] https://boulangerieken.itabashi-life.com/

※大きく、武骨な感じがする

意表をつかれる味わい

さて、焼きたてベーグルを食べよう。
BOULANGERIE KEN のベーグルには、チョコやジャムを使った甘味系はほとんどなく、「焼きそば」や「豚まん」といったお総菜系が主流だった。
最初に「焼きそば」を食べたけど、ショウガがきついのなんのって。次に食べた「豚まん」は辛子が強くて、つーんと泣けた。「チリビーンズ」も、本気のチリソースだよ。強烈！
しかも具が均等に入ってないから、味の強いところはめちゃめちゃ強い。上手に食べないと、後半はプレーンになってしまう。料理としては好ましくないんだけど、こういう個性的なベーグルも楽しい。

※ここまで味の強いベーグルは初めて

• プレーン ... みっちり詰まってる。
• マンゴー ... 唯一の甘味系。クリームチーズの量が多いか。
• ずんだ＆チーズ ... 複雑な味わい。嫁は苦手らしい。
• チリビーンズ＆アボガド ... ビーンズ辛いよ、本気で。
• 焼きそば ... 焼きそばパン。ショウガきついよ、本気で。
• 豚まん ... アツアツ焼きたて。辛子が泣けるよ、本気で。

生地を比較すると、vivantほど固くないし、輪粉ほど柔らかくない。なんと言えばいいんだろう。上品ではなく家庭的？　野趣あふれる味？　小麦粉の味がわかるような感じ？

外国の味？　カスクルート

カスクルートとクロワッサンも買ってきた。クロワッサンもバターの香りがして美味しかったが、やはりカスクルートを強調しておきたい。ガチガチに固くて、噛むとベーグルとはちがった小麦粉の味がする。挟んであるのは自家製豚肉ペーストとタマネギ、トマト。葉っぱがないから、味が偏っている。日本のパンじゃないね。

※カスクルートとクロワッサン

3軒まわって、ベーグルがわからなくなった。「ベーグルはこういうもの」というイメージが崩れてしまった。なんでもアリなら、失敗もない。
一度、自家製にチャレンジしてみよう。