神田トラットリア Jugemu / ふたたび秋刀魚のコンフィを

　1年前、友人Ｋに教わった店で食べた「秋刀魚のコンフィ」がうまかった。

　その後、自宅でもチャレンジしてみたが、うまく再現できなかった。理由の１つは、嫁があの店の味を知らないためだろう。なので嫁に食べさせることにした。しかし私と嫁の2人で行ってもつまらないので、黒侠、キノクン、ばらかすの3名を召還し、総勢5名で飲むことになった。

トラットリア Jugemu

　18時半に訪れたら、貸し切りだった。プロントで軽く飲んで、19時半に再突入する。貸し切りがあったせいか、1年前より空いていた。
　とにもかくにも秋刀魚のコンフィだ。1尾1,000円で、3尾注文する。スパゲティやピザも注文したが、まっさきに秋刀魚が3皿出てきて、壮観だった。

※秋刀魚のコンフィが3皿、並ぶ

　いきなり呼び出して、強引にコンフィを並べたから、ひんしゅくを買うかと思ったが、みな喜んでくれた。低温の油で長時間煮込まれた秋刀魚は、頭から食べられるし、骨も口に当たらない。秋刀魚のカタチをした別物と思うほどの柔らかい。さんざん魚を食べてきたばらかすも、「こんな調理法は知らない」「1人1尾でもよかったかも」と言ってくれた。よかよか。

※頭から食べられる

※骨があるのに、わからない柔らかさ

　嫁に「この味を再現したいんだけど……」と言うと、ぷるぷる首を振った。たぶん調理器具の差があると思う。前回の日記にも書いたけど、魚のコンフィは難しい。肉類から試していこう。

軍事、ゲーム、アメリカTVドラマ、サバゲー、若気の至り

　ばらかすは高校の後輩で、最後に会ったのは2004年だから、6年ぶりか。いまは兼業ライターで、軍事関係の記事を書いているそうだ。どんな仕事か興味があったので話題を振ると、シェイクされた炭酸ジュースのように勢いよくしゃべりだした。やや暴走気味だが、それもまぁ、よし。
　キノクンも十年近く会ってなかったし、酒を飲むのも初めて。昨夜、唐突に電話を受け、mixiデビューさせられ、事前通知なく見知らぬ人と飲むことになったから、いささか面食らっていた。まぁ、そんなこともあるさ。

※パスタのアルデンテがいいね

※モザイクをかけておく

※ワイン2本あけて、ピッチャーを飲み干した

　お互い、知り合って20年以上になるが、ずっと交際があったわけじゃない。音信不通の5年、10年があっての再会だが（初対面もあるが）、昨日のつづきのように語り合う。くっだらない話題ばっかりだけど、それはそれでいいじゃない。

　気がつけば、けっこう酔っていた。ふらふら。
「老いたの～う」
　まだ若いばらかすに揶揄されるが、仕方ない。肝臓の解毒能力は衰えたし、頭も禿げ、腹も出た。現状を肯定するわけじゃないが、老いたのは事実。

　それはそれでいいじゃない。