2009

ベーグルを作ってみた。ベーグルは以前にも挑戦しているが、あんまりベーグルらしく仕上がらなかったので、作る意欲を失っていた。しかしいろんなベーグルを食べて、気分が変わった。自家製料理に失敗はないのだ。レシピは、クックパッドを参考にした。適当に...

NHK「ためしてガッテン」で、最上級のハンバーグの作り方を特集していた。題して「シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦」。美味しいハンバーグの作り方は、以前にも紹介されていたのだが、今回はプレミアムレシピシリーズ第1弾としてグレードアップ...

１回目はプレッツェルみたいになったので、焼く温度を下げてみた。こんがり感は消え、ベーグルらしくなったような気もするが、なんかちがう。なにがどう違うか、よくわからない。パンやプレッツェルではないが、ベーグルに達していない、中途半端な出来映え。...

酔って帰宅したあとに、「カップヌードル ライト」を食べた。198kcalのカップヌードルである(ちなみに、ふつうのカップヌードル(コロチャー入り)は357kcal)。カップ麺のカロリーなんか気にしたこともなかったけど、酔って塩分を欲している...

参考にしたのはおいしさの森：株式会社富澤商店。例によって、レシピ通りには作れないので、わが家の試した手順を記録しておく。材料強力粉 300gきび砂糖 大さじ２塩 小さじ１ドライイースト 小さじ１弱ぬるま湯　160ccきび砂糖　大さじ１蜂蜜　...

ベーグル挑戦はつづく。連続してるのに飽きないのは、毎回ちがうせいだ。今回は中途半端に残っていた強力粉と薄力粉で、低温発酵させてみる。冷蔵庫の野菜室に生地を12時間ほど入れる。これで低温発酵できたのだろうか？　低温発酵の仕組みや効果がよくわか...

ベーグルつづくよ、どこまでも～♪前回とほぼ同じ要領で、焼く温度を下げてみる。焦げ目は今回の方がいいな。いろいろ記録してるけど、これって意味があるんだろうか？

さすがにベーグルは飽きた。ソーセージを使おう。生地は強力粉のみで低温発酵させる。小麦粉の種類、発酵時間、焼き加減によって風味は変わる。風味が変わっても、それがなんのせいかわかることは少ない。というか、ぜんぜんわからない。メモする気力が失われ...

今回は抹茶と白花豆の組み合わせて、甘系ベーグルを作ってみよう。生地が真っ茶色に染まる。ふぅむ、気分が変わっていいね。具に、市販の煮豆(白花豆)を入れてみる。抹茶の苦みと白花豆の甘みが渾然一体となった風味を想像しながら、焼いてみた。材料強力粉...

近所の雑貨屋で、ピータンを買ってきた。ピータンを買うのはもちろん、売っているのを見るのもはじめて。Ｌ氏が大のピータン好きで、いつもいつも注文するから、それが頭に残っていて気づいたらしい。買ってきたピータンは5個で350円。ビニール袋に、泥と...

夜、パソコンに向かって仕事をしていると、耳元で「コンビーフ」と囁く声がした。小腹が空いていて、ほどよくおにぎりがあるものの、おかずがない状況だった。おにぎりだけ食べるのは味気ないし、なにかを調理する気分じゃない。あきらめて仕事をしていたのだ...

食材を保存するための容器(レクタングル)がほしくなった。レクタングルは長方形をした保存容器のこと。余ったソースの保存や、お肉の下ごしらえ、簡単な調理など、使い道はいろいろある。これまでは食器で代用していたが、冷蔵庫の中では場所をとるし、フタ...

お気に入りの焼きプリンが、スーパーから消えた。四角いアルミ皿に入ったプリンで、表面の焦げと、しっかりした食感が特長。有名店のプリンの多くはクリーム状に柔らかいけど、ある程度の堅さがないと「プリンを食べている」と実感できない。いろいろ試したと...

ブロッコリーとセロリの葉があったので、チェダーチーズシチューを作った。原点は2005年にecute 大宮の『Chowder's』で食べたブロッコリーチェダー。ブロッコリーの新しい食べ方に感動し、家でも作ってみた。その後も何度か作ったが、チェ...

8月はいろんなサラダうどんを作ってみた。Micheさん、壹緒さんからいただいたコメントをヒントに、鶏ガラスープや豆板醤、蒸し鶏などを入れてみた。麺つゆ＋ツナ＋マヨネーズの味付けから方向性を変える。失敗もあったけど、おもしろかった。おおげさに...

「焼豚と人参のサンド」の、パンと焼豚を自家製に変えてみた。オリジナルは、パン焼き小屋・ツォップ (Backstube Zopf)。これをベースに食パンと市販焼豚で作ったところ、うまかった。さらに手間をかけて、パンと焼豚を自家製にしてみた。焼...

2年半ぶりにカロリーメイトに新アイテム、「メープル味」が登場した。2007年のポテト味でも日記を書いたので、今回も試してみるか。近所のスーパーで買ってきて、封を切る。ぷぅんとメープルシロップの香り。けっこう強い。皿に載せて写真をぱちり。さく...

買ってきたアイスの棒があまりにも短いので驚いた。なんでこんなに短いんだ？　さては不良品！不良品ならメーカーに郵送して、新品を送ってもらわなきゃ。しかしアイスをどうやって郵送すればいい？　せめて証拠写真を撮っておこう。ぱちり。短い棒を指でつま...

先日の「浅漬けキュウリのシラス胡麻あえ」を改良してみよう。オリジナルは、よねこさんがキリンシティで食べた「ミニきゅうりとしらすの唐辛子漬」らしいが、伝言ゲームで別物と化している。しかしまぁ、料理のレシピに正解などない。というわけで、さらに改...

浅漬けの素がだいぶ薄まってきた。一本漬けは無理っぽいのは、スライスして漬けてみる。30分ほどで十分浸かった。しかし食べてみると、一本漬けの歯ごたえはないし、キュウリの水と浅漬けの素が混じって、本当に浸かっているのか微妙な出来映えだった。さら...

『キリンフリー』が開拓したアルコール0.00％のビールテイスト飲料に、アサヒも追従。『ポイントゼロ』を出してきた。ビール消費量が低迷する中、2大ビールメーカーの争いは熾烈を極める。興味がわいたので、2本を飲み比べしてみた。と言っても、私は味...

『和風総本家』で紹介されていたトマトジュース茶漬けを作ってみた。キュウリと魚肉ソーセージを切ってごはんに乗せ、トマトジュースをかけ、塩とタバスコで味を調える。そんな馬鹿なと思う組み合わせだが、やってみると意外にイケル。うまい。この組み合わせ...

よねこさんが作った「浅漬けキュウリのシラス胡麻あえ(仮)」がうまかった。先日の岩ガキの会で食べたんだけど、わが家でも再現してみたい。しかしレシピはおろか、料理の名前もわからない。材料で検索しても、「これだ！」という情報はヒットしなかった。よ...

ツォップで遭遇した「焼豚と人参のサンド」を作ってみた。結論から言うと、思っていたより簡単に、美味しくできた。この組み合わせはイケル。新メニューに加えてよさそうだ。作り方は簡単。スライサーで千切りしたニンジンを軽く炒め、生姜を加える。パンにバ...

梅干しを漬ける保存容器は、２つもらった。私は塩加減を変えた梅干しを２つ漬けようと提案したが、嫁は反対し、梅シロップを漬けることになった。ネット上で、美味しそうなレポートを読んだらしい。まぁ、何事も経験か。梅干しは梅と塩を交互に詰めるが、梅シ...

嫁の実家から、ジャガイモが段ボールで送られてきた。５品種が入っているけど、銘柄がわからない(最初から不明らしい)。調べればわかるかと思ったが、品種の特定は難しすぎた。とにかく食べ比べしてみよう。ふかして薄皮をむくと、身の色が違っていることに...

暑い日が続くと、サラダうどんを食べたくなる。正しくは、そうめんや冷やし中華に飽きると、サラダうどんになる。うどんにサラダをのっけて、めんつゆとマヨネーズをかけるだけ。このとき、サラダの水をよく切っておくこと。ツナは必須で、ツナ缶がなければサ...

「それじゃ、酢ニンニクを作ってみたら？」とＮ氏に勧められた。健菜から送られたニンニクをどう食べたら美味しいか、Ｎ氏、Ｌ氏と飲みながら話していたときのことだった。私は酢ニンニクなるものを食べたことがない。どんな味なんだろう？家に帰って調べてみ...