みその探求

日本には多種多様なみそがある。

恥ずかしながら、私はみその種類がわからない。独り暮らしをはじめて以来、スーパーでいろんなみそに接するようになり、それらを気まぐれに試してきたが、種類を識別するには至らなかった。味はおぼろげに覚えられても、名前(種類)が合致しないのだ。
和食にこだわりはじめると、みそを知らない自分が浮き彫りになった。そこで、ざっと調べてみた。みそは原料や色、風味によって分類される。

さて、どんな料理には、どのみそが合うだろうか？
その組み合わせの多さには、気が遠くなるばかりだ。もちろん、万人に通じる正解などないが、自分のお気に入りは見つかるはずだ。

ま、少しずつ探求していこう。