はじめての梅干し漬け

Ｌ氏に勧められ、梅干しを漬けてみることにした。

私も嫁も実家では梅を漬けていたが、自分で漬けたことはない。結婚前はともかく、今は家で食事をすることも増えたし、梅干しはよく消費する。やってみてもいいかもしれない。
材料や作り方はともかく、容器はどうしよう？　成功するかどうかわからないので、容器に金をかけたくない。と思っていたら、嫁の実家から容器をもらえた。よし、やってみよう。

材料

• 梅(500g)
• 塩(たっぷり)
• 保存容器
• ビニール袋 2枚(重しにする)

作り方

1. 焼酎で梅を洗う。
2. 殺菌した保存容器に梅と塩を交互にいれる。
3. 二重にしたビニール袋を保存容器の中で広げて、水をそそぐ。
4. 水が漏れないよう、ビニールを輪ゴムで止めて、フタを閉める。
5. 梅雨が明けるまで、冷暗所で放っておく。

天日干し

1. 梅雨明け宣言がでたら、天日干しをする。
2. １日目：風通しの良い所に干す。朝～夕方まで干したら、梅酢に戻す。
3. ２日目：風通しの良い所に干す。朝～夕方まで干して、梅酢に戻さない。
4. ３日目：風通しの良い所に干す。朝～夕方まで干して完成。

ふむ、これなら毎年漬けてもいいだろう。