はじめての梅干し漬け
2009年 食べる 食べるL氏に勧められ、梅干しを漬けてみることにした。
私も嫁も実家では梅を漬けていたが、自分で漬けたことはない。結婚前はともかく、今は家で食事をすることも増えたし、梅干しはよく消費する。やってみてもいいかもしれない。
材料や作り方はともかく、容器はどうしよう? 成功するかどうかわからないので、容器に金をかけたくない。と思っていたら、嫁の実家から容器をもらえた。よし、やってみよう。
材料
- 梅(500g)
- 塩(たっぷり)
- 保存容器
- ビニール袋 2枚(重しにする)
作り方
- 焼酎で梅を洗う。
- 殺菌した保存容器に梅と塩を交互にいれる。
- 二重にしたビニール袋を保存容器の中で広げて、水をそそぐ。
- 水が漏れないよう、ビニールを輪ゴムで止めて、フタを閉める。
- 梅雨が明けるまで、冷暗所で放っておく。
天日干し
- 梅雨明け宣言がでたら、天日干しをする。
- 1日目:風通しの良い所に干す。朝~夕方まで干したら、梅酢に戻す。
- 2日目:風通しの良い所に干す。朝~夕方まで干して、梅酢に戻さない。
- 3日目:風通しの良い所に干す。朝~夕方まで干して完成。
ふむ、これなら毎年漬けてもいいだろう。