美味しさのテクノロジー (全10回) Food Tech
2010年 海外ドラマ 3ツ星 グルメ ドキュメンタリー我が人生とは、すなわち食べること
アメリカ人がふだん口にする食品は、どのように作られているのか? ヒストリーチャンネルで放送された食品の製造工程を紹介するシリーズ。案内役のボビー・ボグナーは、その肥満体や吹き替えの効果で親しみがもてるキャラクターに仕上がっている。あらゆる工程に手を出して、味見するスタイルもいい。いったい何名ぐらいのスタッフで、どのくらいの予算、期間、段取りで撮影してるんだろう?
多くのドキュメンタリーと異なり、食の安全性や倫理にはまったく触れない。淡々と製造工程だけをレポートする。突っ込んでほしい気もするが、そこを突っ込むと重くなるし、なにより取材が難しくなるか。これはこれでよい。
- Cheeseburger and fries (チーズバーガー フライドポテト) ... Buns, Hamburger meat, Ketchup, Pickles, Slice Cheese, Lettuce, Tomatoes, Onions and French fries.
- Chinese take-out (中華料理) ... Fortune cookie, Takeout boxes, Eggrolls, Peking duck, Beef & Broccoli, Oyster sauce and Soy sauce.
- Lunch box (ランチボックス) ... Wonder Bread, Baby carrots, Apple juice, Juice cartons, Goldfish crackers, Peanut butter, Jelly and Twinkie.
- Mexican (メキシコ料理) ... Tequila, Refried beans, Chocolate drinks, Guacamole, Molcajete and tortillas.
- Breakfast (朝食のテクノロジー) ... Baking soda, Buttermilk, Bacon, Sausage, Orange juice and Maple syrup.
- Southern fried (南部料理) ... Catfish, Alligator, Tabasco sauce, Rice, Okra and Cottonseed oil.
- Italian dinner (イタリア料理) ... Clams, Pasta, Pine nuts, Artichokes, Balsamic vinegar, Gelato and Espresso.
- Buffet (ビュッフェのテクノロジー) ... Shrimp, Horseradish sauce, Honey, Spinach and Sugar.
- Pizza (ピザ) ... Mozzarella, Salami, Mushrooms, Olives, Brick oven and Pizza.
- Ball park (ホットドッグのテクノロジー) ... Keg, Hops, Beer, Hot dogs, Casing (sausage), Mustard, Cracker Jack and Drumstick (ice cream)
驚かされるのは規模。広大な畑で栽培される作物や家畜たち、あるいは世界各地から輸入されてきた原料が、巨大な工場で加工・出荷され、消費されていく。小規模の業者に勝ち目はない。どこかで歯車が狂ったら、どれほど影響が出るだろう? 消費者も困るが、生産者も困る。巨大資本が「食」を支配していく様子に戦慄する。これでいいんだろうか?
このシリーズは、そうした疑問を決して口にしないが、そこに気づかない人は見なくていいだろう。