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日本には多種多様なみそがある。恥ずかしながら、私はみその種類がわからない。独り暮らしをはじめて以来、スーパーでいろんなみそに接するようになり、それらを気まぐれに試してきたが、種類を識別するには至らなかった。味はおぼろげに覚えられても、名前(...