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イカは縦に切った方がうまくなるそうだ。NHKのためしてガッテン『漁師直伝！イカ美味追求の旅スペシャル』という番組で紹介されていた。イカ刺しを作るとき、多くの人は横方向に切るけど、それじゃイカの旨味が出にくく、歯ごたえも悪くなる。「それは魚の...