新宿で遅い昼飯を食べる。新宿さぼてんでとんかつを食べよう。
席に座ってメニューを開くと、「イベリコ豚」が目に飛び込んできた。期間限定：イベリコ豚のロースカツ定食？ よし、それにしよう。嫁は「ヒレかつ丼」を注文した。
イベリコ豚はうまいのか？
イベリコ豚はスペイン産の黒豚。さらりと甘みのある肉質が特長。これまで何度か食べているが、特別うまいと思うことはなかったが、とんかつの場合はどうだろう？
※イベリコ豚のロースカツ定食(1,890円)
※肉厚じゃ
食べてみる。歯ごたえがいい感じ。桃園豚ほどの弾力はないが、うまみは並ぶかな。もりもり食べて、あと１切れになったところで、ふと塩をかけてみると、うまいッ！ 塩で食べた方がずっとうまいじゃないか！
イベリコ豚には塩がよく合う。ソースで食べちゃ、肉の旨味がわからない。もっと早く気づけばよかった。
※キャベツもうまい
ヒレかつ丼は上品な味わい
嫁のかつ丼を味見させてもらう。ヒレなので、淡泊な味わい。上品だ。かつ丼はもっと下品な方がいいな。
※ヒレかつ丼
結論。イベリコ豚はうまかった。ただし美味しさは食材だけでなく、食べ方によっても変わる。美味しい食べ方を知らないと、食材の潜在力を損ねてしまうので注意が必要だ。イベリコ豚には塩。これを覚えておこう。