アスマラ / オーガニック料理に波動を感じて
2006年 東京都:南部 食:その他今夜はオフ会に参加してきた。
すっかり定番となった「うまいもの喰い隊」のオフである。
今回のテーマはオーガニック料理。
オーガ肉……?
馴染みのない世界だ。ざっと調べてみたが、それらしい定義がない。
オーガニック(organic)とは有機栽培された農産物のこと。こうしたオーガニック食材を、化学調味料や食品添加物を使用せずに調理した料理……となるだろうか。
アレルギー体質でもない人がなぜオーガニック料理を求めるのか?
癒し? 回帰? 波動?
なにやら宗教めいたイメージがある。どんな世界なんだろう?
◎
オーガニックレストラン:アスマラ
案内されたのは、中目黒にあるアスマラというお店。
ほどよい広さだ。木材を使ったテーブルや椅子、暗すぎない程度に落とした照明、しゃれた音楽。なかなか雰囲気もよい。
オーガニック料理は、お客の好みや体質に応じてメニューを組み替えるものらしい。今回は健康優良児ばかりなので「ボリューム優先」で組んでもらった。
前菜:ひよこ豆のなんとかとサツマイモのなんとか
ひよこ豆はカレー風味のお肉のようでうまかった。
サツマイモも優しい味わいだ。
※前菜
ワイルドライス
北米大陸に自生し、インディアン達に親しまれてきた穀物らしい。なかなか不思議な味わい。どう表現すればいいのだろう。
ひとことで言うなら、まさに「穀物」だ。
※不思議な味わい
マルガリータ
トマトにバジル、そしてチーズのみのシンプルなピザ。食べ慣れたピザだが、トマトの味が鮮烈だった。
※シンプルなピザ
メイン:豪州産チキンのハーブソテー
う、うまいッ!
マスタードを付けてフライパンで焼いたらしいが、この「こんがり感」は絶品だよ。ちょっと塩味が強いところを、甘みのあるジャガイモが緩和する。美味しかった。
※これうまい
その日の野菜を使ったパスタ
カブがジューシーだった。ちょっと胡椒が強くて、途中で飽きてしまった。メインディッシュでだいぶ満腹してしまった。
※おなかいっぱい
デザート:蕎麦とイチジクのなんちゃら
名前はよく覚えていない。ガレットを分厚くしたような食感。これに豆乳アイスが乗っていたら最高だったのだが。
※名前は、忘れた
オーガニックビール
せっかくなので飲み物もオーガニックにした。が、味や飲み応えが大きく異なることはなかった。裏を返せば、ふつうのビールと同じ風味で健康志向になっているわけだ。
※ぐびぐび
といった料理を堪能してきました。
宗教めいた部分はあったけど、ちゃんと美味しい料理だった。
美味しければこそ、食材や調理法について知りたくなるってもんだ。
料理はまず、美味しくなければならない。
美味しさを追求すれば、同時に安全や健康にも配慮できる。
ならばオーガニック料理は健康な人ほど楽しめるのかもしれない。
※オーガニック料理に波動を感じて
ごちそうさま♪