市販ウナギのタレを水で洗い流す食べ方

はなまる マーケットで、市販うなぎの美味しい食べ方が紹介されていた。

驚いたのは、水道水でタレを洗い流してしまうところ。どうなるか興味が湧いたのでやってみた。とりあえずレシピを書き写しておく。公式サイトの情報が見つからなくなった。テレビはネットと連携できてないなぁ。

作り方

1. 水道水でタレをきれいに洗い流す
2. キッチンペーパーでしっかりと水けを拭き、フライパンに入るように真ん中で２等分に切る
3. 酒と水を1：1の割合でフライパンに入れる。ともに1/2カップくらいが目安。
4. ウナギも入れて 中火で沸騰させたら、アルミホイルで落としブタをする。
5. 弱火で4～5分蒸し煮する
6. タレをウナギにかけ、中火に１分くらいかける

自家製のタレ

• みりん3/4カップ
• しょう油3/4
• 砂糖大さじ2.5杯

上記を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮詰める。

食べてみる。なるほど、タレのくどさがない。あっさり、ふっくら仕上がって、とても上品だ。というか、まったく別物だな。高級店の味が再現できたと言えるかもしれない。
一方で、物足りなさもある。タレの味がないと、うなぎらしくない。あなごのような風味。タレのごまかしがないと、うなぎの本質が露見してしまうのかもしれない。

どっちがいいかは、一概に言えない。ただ、我が家は年に何回もウナギを食べないから、ハレの日に食べるならこっちの方がいいと思う。