ベーグル３回目 - ちょっと近づいた

参考にしたのはおいしさの森：株式会社富澤商店。例によって、レシピ通りには作れないので、わが家の試した手順を記録しておく。

材料

• 強力粉 300g
• きび砂糖 大さじ２
• 塩 小さじ１
• ドライイースト 小さじ１弱
• ぬるま湯　160cc
• きび砂糖　大さじ１
• 蜂蜜　大さじ１

作り方

1. 材料をすべて混ぜあわせて、よくこねる
2. 一次発酵15分
3. 生地を６分割
4. ベンチタイム10分
5. 成形をする
6. 二次発酵40分
7. オーブンを210℃に予熱。
8. 沸騰したお湯に、蜂蜜と砂糖をいれる。ベーグルを片面30秒ほど茹でる
9. 210℃に予熱してあるオーブンで15分ほど焼く

オーブン中段を使ったので、１回目ほど焦げてない。どうやら焼き温度は、210℃がいいらしい。よりベーグルらしくなったかな。